是陈家族长带来的大厨做的。 昨日明舒一说想吃,陈恩就让大厨准备了。 地道的蟹黄汤包制作工序有三十几道之多,不仅寻常百姓家不能制作,就是一般点心师也不能,必须是专业汤包师才能完成。 不说汤包里的汤,要取猪蹄膀的厚皮切细,文火煨一夜至猪皮完全溶入汤中,再冷却凝固成透明胶状物,耗时又得控制火候,就说最后一道工序包汤包,只有手法熟练老师傅才能胜任,“包”的动作必须轻、柔、均匀,才能保证汤包从蒸熟到送入口中,完好无损。 刚好,陈家族长是位老饕,对吃喝极为挑剔,不论去到哪里,必得带家中大厨随行。 明舒吃了三个汤包,整个人极为熨帖,她请来大厨,问他还能做什么。 大厨长了一张团团的笑脸,说话也是江南人的性子,不疾不徐地报...
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